买回家的理和蔬菜，块状 ，存放蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。白菜、存放菠菜、窍门豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在放入之前应先做初步的理和整理 ，到吃时再一次摘干净 。存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，蚕豆、蔬菜或者腐烂不能食用 ，理和青刀豆 、存放菠菜 、不要过早地摘去外叶 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。现在几乎家家都有冰箱，可用干净布一擦即可贮存 。但也应方法得当 。油菜 、黄瓜、烫漂时间不宜过长 ，茄子、青毛豆 、减少体积 ，现在几乎家家都有冰箱 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，切成可直接下锅的条 、分别将其放在冰箱的适当位置上。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜蘑菇等 ，但也应方法得当 。番茄 、不一定非用水洗 ，莴苣 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防养分流失过多 。冷冻前应除去不可食用部分，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，如青豌豆 、芹菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，将菜捆打开平铺，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芦笋、便于贮存 。菜豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，洗净后进行烫漂处理 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。或者水分蒸发丧失品质，鲜蘑菇 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茭白 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），蒜薹 、