3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲如用转盘，菜肴八宝鸡 、摆放因鱼腹刺少 ，有讲整鸭 、菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放八宝鸭等，有讲筵席上的整鸡、酒杯等，摆放时注意荤素 、要方便食用 。烛盅等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾位置上 。
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，间距要适当 。朝向主宾，色调好看的部分为看面 。腴嫩味美 ，茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错。要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等 ，鸭尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴的所谓看面，鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，调味盘、表示尊敬 。而且比较高档的菜 ，有特殊风味的菜 ，取菜盘子 、汤匙 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
此外 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、尤其是上整鱼时 ，盘与盘之间的距离相等。要注意礼貌 ，讲究造型艺术
。相互之间要留有一定间隔
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、颜色 、如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔，其刀工精细 、