做法：
1 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开取出 ，粉丝
调料 ：料酒 、开屏葱 、做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4、孔剁椒蒜2瓣 。雀开切去头部及尾部，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒不要切到鱼肚 ，再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、
3 、蒜切末 。蒸鱼豉油。浇热油即可 。
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花，倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油 ，炒到汤汁辣味散发 ，
鲈鱼清洗干净擦去水分，摆上鱼头及鱼尾，葱切葱花 ，