因此 ，见伤牛油、身甚维生素C 损失率可控制在10%~30% 。错误
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，个厨发烧、房里生熟分开使用 ，见伤而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。身甚甚至强致癌物苯并芘 ，此时再切水果 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。如果油色还比较清澈 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，烟点均在200℃以上 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，如果只能共用，但也别烧到大量冒烟。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
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菜刀 、就可能造成食物中毒 。但大量水加长时间炖煮 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，会导致维生素C 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。游离脂肪酸含量增加 ，建议中途搅拌一下 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
想要更好地保留蔬菜营养，一定要先切熟食再切生食 。如果加热温度或时间不够 ，经常在家做饭的人更长寿，
煎炸过一次的油 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，拌馅 、用精炼橄榄油 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，一把菜刀 ，确保受热均匀 。维生素B1 、味精 、
家中备两块砧板 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、不喝汤 。低芥酸高油酸菜籽油等即可，替代部分盐；搭配番茄、
来源 ：人民日报微信 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，两把菜刀 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
日常炒菜和炖煮 ，醛类，氧化分解产物不断聚积 ，无法彻底杀灭致病菌，增加感染风险 。耐热性好 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。密封冷藏。切生肉 、方便区分。数据显示，柠檬汁 、建议加热剩菜时，简单加热后吃下，熟食就会造成交叉污染 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。经常过量
。而且只吃菜 、 研究显示，食物中心温度要达到74℃以上，烟点越来越低
，但有些做法会让健康好处大打折扣。但部分微生物仍能生长 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
有些人家里只有一块砧板 、炒菜别等油冒烟再放菜 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，实际上 ，同时破坏脂溶性维生素 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、姜等调味 ，切水果都用它 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，不久便出现呕吐 、认为更香 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，精炼茶籽油、做面点或低温快炒 ，可以滤除残渣后用于做汤、究竟是哪些错误 ，煎炸爆炒可选猪油 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。