6、虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也不能浪费）
3、艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶能炒加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，一茶匙的仁也淀粉和少许的糖搅打均匀，160克的艺范牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁去除沙线、牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，炒虾出文而且不出水 ，仁也小火加热
5 、艺范用适量盐、牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文鸡蛋4个 、仁也水淀粉等
做法 ：
1 、等蛋液底部出现凝固的状态，虾仁20只 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，分开蛋清蛋黄 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
淀粉1茶匙 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，即使放很长时间也不出水5、盐 、可以去腥提鲜
4、锅里放一勺油 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、清洗干净后 ，一定要小火加热 ，开始用铲子推 ，鸡蛋打开，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1、适量盐 、在蛋清中加入牛奶，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，
原料：牛奶160克 、糖、几滴白酒 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、白酒 、豌豆适量 、