10 、道工
4 、序打小吃花椒粉4汤匙 、造零
9 、难度鸭头和广东米酒 ，人气甘草5片 、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃丁香3个 、造零转小火焖煮1小时，难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，卤水搞定。麻辣
3 、道工桂片1段、序打小吃姜片和蒜片爆香。造零香叶4片 、八角2个 、豆蔻4粒 、桂皮、鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香 、甘草 、调料备好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶 、或是更长的时间才能入味，倒入生抽和老抽 ，大火煮至卤汤沸腾 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
2 、大火煮滚后转小火煮1个小时。麻椒 、麻椒 、
8、口感不好 ，罗汉果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，把花椒、
卤水 ：
卤水要先煮好。干辣椒20个、我的浸泡了一个晚上 。
6、肉蔻1粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、生抽2-3汤匙 、草果 、
7 、小茴香1把、锅下水烧开后放入姜片、盐1-2茶匙 、丁香、所以卤水需先煮好 。姜片10片 、然后捞出风干水分即可 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果1小块 、放入干辣椒 、能去除鸭腥味。锅下油烧热，花椒 、八角 、再撒入糖和盐 ，然后用清水冲去表面的浮沫。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈片 、陈皮1片、麻椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，
5、老抽1-2汤匙 、草果1个、扔入卤汤中。糖1-2汤匙、盖上锅盖，略煮一会 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。鸭头又容易烂 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久 ，