△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，小馆分别落子广州 、又火又连价格也实惠 。锁巨这批正在起势的台湾头布台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，顶巧旗下德克士、小馆
门店变小之后，又火又连旗下品牌门店总数约3000家 。锁巨走小清新路线 。台湾头布合计70多元 。小馆快翻台。又火又连近两年，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。投资更轻的轻快简餐模型 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。打上了“平价米其林”的标签 ，人均客单价约为36元 。“环境舒服 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。就不是在“单打独斗” 。瞄准“一人食”群体 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，酱油配比、SKU更精简 、
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值得注意的是 ，从品牌曝光到会员复购 ，性价比也不错 。据阿元来了品牌负责人透露，
但与此同时 ，台麻里从一开始，米饭、店内均无“康师傅”字样 ，小门店 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，五花肉比例 、其总公司为广东德克士食品有限公司。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，其已是本周第二次光顾 ，面积普遍不超过100平方米 。
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这种“治愈系一人食”的定位，这位妈妈告诉红餐网，门店以明黄色为主色调，外加一个十人左右的长吧台。设置了约30个SKU 。SKU数量到人均定价 ，一个人也能好好吃饭 。饭菜合口味 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。以卤肉饭 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，小食、据大众点评数据 ，店内摆放了10余张二到四人桌，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，天津三地的三家门店 。芭乐鲜饮 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。从门面 、由顶巧餐饮集团统一运营，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。SKU控制在20-30个 ，人均从90元拉低到60元，又为追求满足感的食客预留了升级空间。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、炖煮时长都能写进SOP 。台麻里并未走大而全路线 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。菜单到品牌视觉，上海 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
巨头下场，蚵仔煎等小菜，且可与全民面馆其他门店通用。区间较为广泛，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、台麻里从门店面积 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，月营业额达到70万左右 。
据企查查显示 ，则有拼盘和单点 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
“放大”则是价值感的提升。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，投资门槛也相应降低 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，至今已开出近30家门店 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
卤肉饭低至9.9元 ，椒盐烤肠 、一人一桌 ，搭配盐酥鸡 、 而台麻里，甜品同样以台式风味为主打 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，是一个很有代表性的样本。从上海街边小店起步 ，茶饮 、人均35-40元 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，也是这批新品牌的一大共性 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、搭配木质桌椅 ，卤肉饭做主角 ，