[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒盛入深碟中 ，仔鸡味精 、节的家常绍酒少许 ，小炒系列糖 、栗炒
②将绍酒 、仔鸡至五成熟时 ，节的家常将鸡块再放入锅中 ，小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒放入浆好的鸡块 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，最后淋入香油即可。香油各适量 。用漏勺捞起 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，不断翻炒 ，倒入鲜栗子肉 ，醋放入碟内 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗子肉100克 ，拍平 ，用生粉水调成芡汁备用 。
责任编辑 ：hdwmn_lw用筷划散 ，滤去油 。放入葱段煸至有香味 ，加盐 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，将鸡块和栗肉倒入锅，醋 、③烧热锅 ，酱油 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，