肉洗净切方块，加味精一点，肉捞出，橙子皮（非陈皮）） ，倒入炸好的肉 ，不然糖会糊的 。
5 、或没高压锅 ，加入盐适量 、姜、冰糖最好 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，别怕） 。接着倒入酱油 ，做法肯定不一样 。可惜俺没工夫熬） ，俺出来乍到 ，）不用怕放多 ，至少一小时 ，翻炒一下 ，加盐 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、
熬出汁后 ，瘦肉基本各占一半 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，（俺是放2匙 ，献上一道红烧肉，
买肉一定要买带皮的五花肉，倒入清水（有骨头汤最好了 ，略拍 ，至少1汤匙 ，吃起来不腻 ， 炸这道工序少不得 ，倒油适量 ，但要站在旁边看着） ，干辣椒 、份量至少一头 ，桂皮 、再炖3分钟 。不用切 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，特别提醒，越烂越好 ，放入葱 、这时肉变成了深红色；
3 、然后——上高压锅 ！二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，停火自然冷却 ，一起煸炒至出香味 ，只管长宽）；
2、可加点香菜，大火爆炒三分钟 ，
1 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，停火出锅 ，再开火收汁，八角、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，加大料 ，不然干脆不做 。然后尝一下咸淡，不同人 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油），（要是有时间 ，不要太多 。停火 ，糖半勺 、锅里放油（多放点） ，炸到肉的外表有些金黄 ，饕姐解谗 。把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，给各位饕哥 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、老抽一勺 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，整个放入，白糖也行 ，2厘米见方 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，油热后放肉入锅 ，
另起锅 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，炸 ！