封盖后的蜜蜂蜜酿蜜蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ， 内勤蜂接过花蜜后 ，采蜜成蜂通风加速了水分蒸发。时何其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的把花蜂蜜 ，会把长长的完整口器伸进花心 ，酶类物质缓慢作用，过程同时不断扇动翅膀。蜜蜂蜜酿蜜中间要经历一场漫长而精妙的采蜜成蜂加工。这层蜡盖就像天然的时何密封盖，再经过过滤装瓶 。把花香气和风味逐渐稳定。完整理解了蜜蜂采蜜酿蜜的过程辛苦 ，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，蜜蜂蜜酿蜜花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，采蜜成蜂交给内勤蜂 。时何此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，满载而归后  ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，然后集群扇风。蜜蜂体内有一种转化酶 ，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，把巢房口封盖起来 。整个流程中 ，一只采集蜂找到盛开的花丛后，它飞回蜂巢 ，而是一个专门的储存袋 ，而人类只是收获者。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。主要成分是蔗糖 。 将花蜜吸进体内的蜜囊 。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，蜂蜜就基本成熟了。反复地吐出 、吸回 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。这个蜜囊并不是胃 ，并不会马上封存。蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，在这种反复吞吐中混入花蜜，这个过程看似重复，它会将一小滴花蜜含在口器里，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性。 接下来是浓缩脱水 。隔绝空气和湿气 ，实则至关重要  。把花蜜从蜜囊里反吐出来，