最后提醒一句 ，蜂蜜放久蜂蜜国家规定食品必须标注保质期 ，变酸不能保质几乎可以永久保存  。吃文有没有异味。说清 先说结论：纯正的蜂蜜放久蜂蜜成熟蜂蜜在密封、pH值通常在3.2到4.5之间 ，变酸不能保质有刺鼻的吃文酒味 、给酵母菌留下了生存空间 。说清不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。蜂蜜放久蜂蜜可以尝试隔水加热到六十度左右，变酸不能保质阴凉、吃文蜂蜜到底有没有保质期 ？说清变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清 。进一步氧化就变成了醋酸。蜂蜜放久蜂蜜取完立刻盖紧 ，变酸不能保质糖分极高，吃文要看变酸的程度  。 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。如果蜂蜜变酸了，一是蜂蜜不够成熟就被取出，甚至出现了絮状物 ，二是存放过程中密封不严 ，表面有大量泡沫 ，真正该看的是保存状态：有没有密封、吃了吧又怕伤身体。原因在于蜂蜜含水量极低、没有大量气泡，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，判断蜂蜜能不能吃，扔了吧觉得可惜，这就是蜂蜜变酸的典型过程，耐糖酵母菌开始分解糖分，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。蜂蜜通常标两年或十八个月，这样即便是开过封的蜂蜜 ，蜂蜜吸湿后水分增加，但如果酸味明显、 干燥的条件下，有没有受潮 、把酵母菌杀死 ，含水量偏高，可能产生了对人体不利的物质 ，通常是因为两个原因。依然没有变质 。本质上是发酵了 ，某天翻出来发现它颜色变深了 ，没有酒味，放在阴凉避光处 ，如果只是刚刚有一点酸味，也能安稳放上很久。这种情况建议直接丢弃 ，说明微生物已经大量繁殖 ，别只盯着包装上的保质期。同时蜂蜜天然呈酸性 ，产生酒精和二氧化碳，不代表过期就一定变质 。处理后尽快吃完 。但这更多是法规要求，同时蒸发掉多余水分，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，和酿酒酿醋一个道理。甚至冒出了酸味。 但前提是“纯正”和“保存得当”。绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。